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好客山东 好品山东丨赴淄不止“赶烤”!这场食品盛会即将解锁美食之旅

来源: 发布时间:2024-11-09 08:53:25
2024第四届中国(淄博)国际食品博览会暨进出口商品展将于11月15日—18日在淄博国际会展中心主馆举行,一场美食盛宴即将开启。食品盛会的目光当然离不开各式各样的美食,而淄博凭借当地人们的热情温暖与特色美味的烧烤狠狠火出圈,在全国掀起了“赴淄赶‘烤’”的热潮。但是淄博的美食可不止有烧烤,近日,大众新闻大平台向全网发起“好客山东‘4×100’美食接力”,后台收到了许多淄博网友投稿的特色美食,“赴淄赶‘烤’”时都吃点啥?让我们跟随网友的步伐一起看看吧!
 

据第四届淄博食博会组委会相关负责人介绍,本届展会共设有进出口商品展区、中国地标性特产展区、淄博名优好品展区、山东精品好物展区、农副产品推广展区、形象企业展区等,届时将展出来自俄罗斯、韩国、越南、巴基斯坦等国家和国内各地以及淄博本土的200多家企业的3000多种商品。而参展之余,宾客盈门的淄博也要展示自己的地域美食特色。热心的网友@遥遥晚星向我们介绍了淄博烧烤:“淄博烧烤尽是讲究,花样丰富,烤五花、蒜瓣肉、烤甘蓝、青椒肥肠……应有尽有。吃淄博烧烤不宜甩开膀子,需要支起小炭炉,少量地铺上烤串,细心拨动以免烤糊。待到外焦里嫩,趁热卷进面饼里加上小葱,蘸酱入口。淄博烧烤的灵魂秘技便是小火炉,就是指每桌都有独立的小烤炉炭火烧烤,这种烧烤又叫‘活烧烤’。一般城市吃烧烤,都是将烤串烤好了端上桌,也就是即食烧烤。正宗的淄博烧烤,每桌必有一个小火炉,上桌的肉串已经烤到半熟,火候由食客自己掌握。烧烤的灵魂三件套那必然是小饼、小葱和酱,拿两串滋滋冒油的肉串,先裹上蘸料,然后摊在小饼上,手掌握住小饼将肉串攥紧,往后一拉签子,几块肉就这样完整包裹在小饼里面了,再放一段葱叶或者葱白,这么一卷,就成了小饼。大口感受着小饼的麦香,蘸料里花生芝麻和刚烤好的肉混合在一起,小饼让略微咸的肉变得适口,蘸料又提供了足够的香味提成,而大葱又很好地抵消了肉串的油腻,那味道香得直击灵魂。”

 

食博会上自然少不了淄博“能吃的文物”——周村烧饼,网友@Kristen也向我们推荐了这道美味:“周村烧饼,源于东汉,成于晚清,盛于当代,其历史源远流长,是我国传统的地方名特产品。享有‘中国驰名商标’‘中华老字号’‘中国传统食品标志性产品’等诸多荣誉,周村烧饼制作技艺被列入‘国家级非物质文化遗产’保护名录。周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料,以传统手工技艺精工制作而成,从选料、配料到混炼(和面)、分坯、揉挤、延展、着麻、烘烤直到包装共九道工序,其外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列。制成后,薄如秋叶,形似满月,酥脆异常,入口一嚼即碎,香满口腹,回味无穷,有‘酥、香、薄、脆’四大特点。只用轻咬一口,伴随着‘咔嚓’一声,一大块烧饼便落入口中。细细咀嚼,芝麻的香气包裹着回甘的面香,香满口腹,让人停不下来。”

 

淄博是鲁菜重要发源地,有鲁菜咸鲜脆嫩的特点,传统淄博菜也很有味道。要说淄博最得意的饭桌宴席,“博山四四席”就不得不尝尝,汇聚博山百年美食精华,名菜荟萃,带你开启舌尖上的美食盛宴。网友@不一样的烟火详细的向我们介绍了“博山四四席”:“四四席是博山地区的传统饮食习俗,作为近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制,因它的许多优点而历久不衰,它又是博山地域文化在饮食方面的特色体现,所以不论餐馆雅席还是民间庖厨,人们都喜爱这种形式。四干果、四水果、四点心、四平盘、四大件、四行件、四扣碗,二十八道菜品,每次都有不一样的新花样。其中,清汆丸子、博山酥锅、豆腐箱子、博山硬炸肉等博山名菜依次出场,请你一一品尝最地道的老博山风味。”

 

提起博山菜,那便不得不介绍酥锅,网友@生煎包推荐的博山酥锅,只看图片就感到唇齿留香:“博山酥锅,做工精细,食材丰富,堪称是‘北方的佛跳墙’!博山酥锅,又叫‘酥鱼锅’,是博山传统特色风味美食,也是博山人必不可少的年节菜。博山有句民谚:穷也酥锅,富也酥锅。制做酥锅的原料,可以根据自家境况自由混搭。富有之家做酥锅,整鸡整鱼摆进砂锅里;蓬门荜户做酥锅,鱼头鱼尾、碎肉鸡架照样一锅炖。正所谓,‘家家做酥锅,一家一个味’。正宗的酥锅,做工精细,要放白菜、藕、海带、排骨、鲅鱼、冻豆腐、猪蹄等十几种材料,一层层铺放,营养成分丰富,文火慢炖七八个小时,甜鲜可口的味道,令人食欲大开。时间与真材实料烹制出的这道繁杂精细的菜品,具备了鲜、香、酥、嫩的特点。”

你“赴淄赶‘烤’”时吃了什么,什么是你最爱的淄博味道?

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